A vinagreira é a base para diversas receitas típicas do Maranhão, como o arroz de cuxá e o próprio cuxá, que são amplamente consumidos pelos moradores do Estado. A planta será o principal ingrediente da oficina que será ofertada no Centro de Capacitação em Comidas Típicas da Prefeitura de São Luís que funciona no Museu da Gastronomia, uma iniciativa da gestão do prefeito Edivaldo Holanda Junior. A oficina de ‘Sabores da Terra – Vinagreira e seus derivados’, que será coordenada pela Secretaria Municipal de Turismo (Setur), buscando valorizar a gastronomia local e gerar emprego e renda através da gastronomia. O evento ocorrerá nos dias 5 e 6 de agosto e as inscrições poderão ser feitas no Museu da Gastronomia Maranhense, na Rua da Estrela, Nº 83, das 8h às 18h.
Durante a oficina, o público poderá aprender mais sobre a história gastronômica da cidade ao participar de um tour pelo Museu da Gastronomia e, ainda, das aulas teóricas sobre São Luís e a importância deste setor para o estado. “O Maranhão é riquíssimo em sua variedade gastronômica, e o prefeito Edivaldo está apresentando ao público a história da nossa culinária e a oportunidade de aprender receitas típicas. Já oferecemos as oficinas de milho e macaxeira e fizeram sucesso. Desta vez, vamos trabalhar a vinagreira, que é um ingrediente marcante nas cozinhas do Maranhão”, explica Socorro Araújo, secretária municipal de turismo.
Além da parte teórica, os participantes da oficina vão para a cozinha industrial do Centro de Capacitação em Culinária Típica, no Museu da Gastronomia, para aprenderem a fazer arroz de cuxá, o cuxá e o licor de vinagreira. A oficina contará com a parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac-MA), e será ministrada por um chefe especializado para ensinar o público acerca da importância do alimento para a culinária local, para além dos modos de preparo e cozimento da vinagreira.
Serão 20 vagas disponibilizadas e a oficina ocorrerá na segunda-feira (5) das 14h às 18h, e na terça-feira (6), de 13h as 18h. A proposta do Museu da Gastronomia, que já recebeu um grande número de visitantes no primeiro mês de funcionamento, é contar a história da culinária maranhense a moradores da cidade e a turistas, além de ser local permanente de capacitação na área da gastronomia.
