terça-feira, 3 de agosto de 2021

Quitutes maranhenses típicos nas festas juninas: Vatapá

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É difícil pensar no São João sem surgir, involuntariamente, na cabeça, a imagem dos deliciosos pratos servidos nas barracas cheias de sabor, tradição e variedades comuns nesse período. As receitas oferecidas passeiam entre doces e salgadas, que estão presentes na mesa dos maranhenses e encantam os turistas nos arraias espalhados pela cidade.

Deixando a preocupação com as calorias de lado, as opções enchem os olhos e nesse período é possível encontrar de tudo em um mesmo lugar. É a tradição da culinária maranhense misturada com as comidas típicas das festas juninas.
Torta de camarão, vatapá, cuxá, cocada, entre outros, estão na lista de sugestões de pratos que você deve experimentar no São João do Maranhão.

Vatapá

É um creme típico da culinária afro-brasileira está entre as opções mais pedidas nos arraiais. Feito com ingredientes como: camarão, leite de coco, dendê, farinha de rosca ou pão molhado. O preparo pode sofrer algumas variações, dependendo de quem prepara, mas a base, geralmente, tem o camarão, fresco ou seco.
No acompanhamento, a sugestão é o arroz branco.

Ingredientes

  • 1/2 kg de camarão descascado e lavado, sem cabeça e rabo
  • 2 cebolas médias
  • 2 tomates
  • 1 leite de coco
  • 1 azeite de dendê
  • cheiro verde picado
  • 10 pães
  • 2 pimentas cheirosas
  • sal e pimenta (malagueta ou murupi) a gosto

Modo de preparo

  1. Refogue o camarão com 3 colheres de dendê junto com a cebola, o tomate, cheiro verde e pimenta cheirosa, reserve.
  2. Bata no liquidificador os pães com água, para 2 pães, 1 copo de água.
  3. Despeje o pão batido em uma panela e leve ao fogo.
  4. Deixe ferver, mexendo sempre, ele começará a engrossar.
  5. Quando começar a ferver acrescente o restante do dendê.
  6. Acrescente o camarão refogado.
  7. Adicione o sal e pimenta, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
  8. Quando estiver quase pronto misture o leite de coco e retire do fogo.
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