A preferência para os finais de semana ainda é o bom e velho churrasco. Mas preparar essa iguaria nacional pode não ser tão simples assim. Um erro na hora de escolher a carne pode comprometer até o sabor e a qualidade do prato. Para não errar, conheça as dicas fundamentais para um churrasco delicioso.
Não compre carnes se a gordura estiver de amarelo escuro. Isto é indicação de animal velho. As costelas devem ser compradas em tiras de 8 a 10 cm de largura, dando preferência às costelas centrais do animal.
O corte da carne deve ser feito no sentido transversal ao comprimento das fibras do músculo. Alguns cortes precisam de um preparo especial como o cordeiro ou a costela. É importante deixar essas carnes marinando no tempero de um dia para o outro, isso deixa a carne mais tenra e com o tempero mais acentuado.
Não deixe de separar os tipos de carne na hora de assar, como lingüiça e frango, para que o sabor e tempero de uma não afetem o paladar das outras.
É importante checar o carvão. É bom lembrar que não é aconselhável a sua reutilização. A dica é sempre assar as carnes no em brasa e não com fogo muito alto.
É sempre bom descongelar com antecedência (12 horas) e não colocar na água quente, pois retira totalmente o sabor da carne.
Não se deve levar a carne da geladeira diretamente ao fogo. A carne pode não ficar no ponto ideal.
